EL CABELLO DE LAS TIERRAS GALLEGAS

tartahoxaldre

UNAS CALABAZAS MUY DULCES

En nuestras tierras se da muy bien este tipo de calabaza.

Su preparación es algo laboriosa pero una vez que lo has almacenado lo podrás usar durante todo el año , hasta la temporada siguiente.

Luego de recolectados y alcanzado su punto de maduración, cortaremos al medio y coceremos estas mitades .

Cuando tienen un punto medio de coción y están frías se vacían, apartando las semillas.

Luego esa pulpa, cabello, se pone a cocer con azúcar como si fuese una mermelada.

Cuando ya está del todo bien cocina se rellena en botes de cristal que se cocerá a baño maría durante media hora.

Tiempo medio de conserva 2 años.

Para hacer la tarta se dispondrá de un rollo  de masa de hojadre, más sabrosa con toque a mantequilla.

Se desenrrolla y se le echa encima el bote y se cubre con otra placa igual

A temperatura media durante 40 minutos, y está lista.

Para adorar a media coción pintar con yema de huevo

Al salir y enfriar espolvorear con azúcar molido. Glass.

A CORDA DA SANTA COMPAÑA
INSTITUTO GALEGO DE ESTADISTICA

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